🍋 Divine Meringue au Citron et Framboise 🍓
Stéphanie SauvageUn dessert léger, acidulé et plein de douceur qui séduira tous les gourmands ! 😍
Ingrédients :
Pour la meringue :
🥚 4 blancs d'œufs
🍚 1 tasse (200 g) de sucre granulé
🥄 1 c. à café d'extrait de vanille
🧂 1/4 c. à café de crème de tartre
Pour le lemon curd (crème au citron) :
🍋 3 jaunes d'œufs
🍋 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron frais
🍚 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
🧈 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, coupé en cubes
🥄 1 c. à café de zeste de citron
Pour la sauce framboise :
🍓 1 tasse (125 g) de framboises fraîches
🍚 2 c. à soupe de sucre
🥄 1 c. à café de jus de citron
Instructions :
1. Préparer la meringue :
🍳 Préchauffez le four à 120°C (250°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
🥚 Fouettez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
🍚 Ajoutez le sucre graduellement tout en continuant de battre jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment. Incorporez l’extrait de vanille.
💫 À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez des nids de meringue sur la plaque préparée.
🔥 Faites cuire pendant 1 heure. Éteignez ensuite le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur.
2. Préparer le lemon curd :
🍳 Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sucre et le zeste de citron à feu moyen.
🧈 Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne laissez pas bouillir). Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
🍋 Laissez refroidir et réfrigérez jusqu'à utilisation.
3. Préparer la sauce framboise :
🍓 Dans une petite casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron.
🍓 Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises se décomposent. Passez la sauce au tamis pour retirer les graines, puis laissez refroidir.
4. Assemblage :
🧁 Remplissez chaque nid de meringue avec une généreuse cuillerée de lemon curd.
🍓 Nappez de sauce framboise et décorez avec des framboises fraîches.
💡 Conseils :
- Personnalisation : Ajoutez une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. 🥰
- Décoration : Parsemez vos meringues d’un zeste de citron ou de menthe fraîche pour une présentation élégante. 🌿
- Astuce conservation : Les meringues non garnies peuvent être conservées dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
Servez et savourez chaque bouchée ! 🥄🍋🍓
