Cheesecake à l'Avocat et au Citron Vert

Une douceur crémeuse, acidulée et tellement satisfaisante ! 🥑🍈🍰

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 1 ½ tasse de biscuits digestifs écrasés

• 1/3 tasse de beurre fondu

• 1/4 tasse de sucre

Pour la garniture :

• 3 avocats bien mûrs, pelés et dénoyautés

• 2 tasses de fromage à la crème, ramolli

• 3/4 tasse de sucre en poudre

• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse

• Le jus et le zeste de 3 citrons verts

• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

• 3 œufs

Pour le topping :

• 1/2 tasse de curd de citron vert

• Tranches de citron vert et crème fouettée pour la décoration

Préparation :

1. Préparez la croûte :
   Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits digestifs, le beurre fondu et le sucre. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

2. Réalisez la garniture :
   Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixez les avocats, le fromage à la crème, le sucre, la crème fraîche, le jus et le zeste de citron vert, ainsi que la vanille, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mixant brièvement après chaque ajout.

3. Cuisson :
   Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus. Faites cuire au four à 163°C (325°F) pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.

4. Repos et refroidissement :
   Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute la nuit.

5. Ajoutez le topping :
   Avant de servir, étalez le curd de citron vert sur le cheesecake. Décorez avec des tranches de citron vert et une touche de crème fouettée.

Un dessert unique et irrésistible qui ravira vos papilles avec sa fraîcheur et son originalité. À déguster sans modération ! 🍰✨